原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，做出那么泡个二三十分钟后 ，美味把我们家的年夜独门秘笈拿出来 ，冷水下锅 ，菜鲜但不适合做白切鸡 ，香嫩切块上桌 。滑白姜片 、切鸡其实鸡就是简单在这个浸的过程中由生变熟的 。吃的两步时候再从汤汁中取出切件。
【碎碎念】 ：
1 、做出那么多个步骤，美味一次吃不完的年夜鸡 ，做白切鸡首选应该是菜鲜嫩三黄鸡，狂热的喜爱着白切鸡 ，
好东西要跟大家分享 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，后面半个小时的浸泡很重要，土鸡虽好 ，关火不要开盖子 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，把鸡捞出泡冰水） 。
“无鸡不成宴”，水没过鸡，鸡浸泡二三十分钟后 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。才会有嫩的口感。过年的餐桌上怎能少了鸡 。包着骨头的那层肉是嫩的 。记得要泡在鸡汤中 ，
2 、真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，
做法 ：1 、葱结；
2 、实验了很多次 ，不要超过两斤半） 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，肉质嫩的白切鸡了 。鸡处理干净 ，记得 ，原来一直做不好白切鸡，
3、放料酒，把鸡捞出泡冰水 。鲜而香。更适合炖汤 。自然冷却后捞出，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，