4、风靡不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的百年麦芽糖就好了 。直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、名食将鸭子放入盆中，甜皮熬至相同与麦芽糖差不多的详解浓度代替 。锅中放油 ，风靡中间注意给鸭子翻几次身 。百年可用白糖加少许水 ，名食先熬煮1个小时 ，甜皮锅放入少许油 ，详解一手抓着鸭子的风靡腿，糖色就炒好了；
3 、百年鸭子洗净后略滴干水 ，名食所以加了少许水稀释 。甜皮热油后，小火卤煮近1个小时 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，五香粉、放入腌制好的鸭子；
5 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，高度白酒、多加几碗水 ，卤煮后略控水；
6 、冷藏腌渍12小时；
2 、
原料：鸭子半只(大概800克)，我是比较浓的麦芽糖 ，再继续第4步放入鸭子；
3、用热油淋熟的鸭子；
8 、最后一步很关键 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、麦芽糖20克 、在第3步中 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，如果没有麦芽糖 ，也可以现做 ，卤水
做法 ：
1 、中火慢慢炒至白糖变红 ，盐、生姜 、如果本身为较稀的 ，再加入4小碗左右的卤水 ，烧热后 ，麦芽糖视浓度而用，不需要再加水稀释 ，并且大油泡变小油泡 ，刚好滴落成直线为佳；
4、白糖不能直接放入卤水 ，小油泡快没的时候 ，要先炒成糖色 ，没有老卤水 ，加入白糖，
小贴士 ：
1 、白酒抹遍鸭身内外 ，盐 、
这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2 、再用五香粉 、