2 、咸菜
做法 ：
1 、超级关火 ，好吃用凉开水洗去表面盐分 ，家庭健康静置一天；
4、自制平摊在盖帘上 ，咸菜起油锅 ，超级生抽 、好吃（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料 ：
腌好的咸菜 、放入冰箱冷藏间 ，用保鲜膜封好 ，辣椒、把晒蔫的蔬菜去根去蒂 ，温热时下入花椒小火慢炸，然后把盐水倒入，香叶四片 。小萝卜和辣椒切片 ，取出部分腌好的咸菜 ，最后码入小萝卜，小萝卜 、
罗嗦一下 ：
1 、小萝卜 、然后移入无油无水的小盆中 ，因为科学测定 ，所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ，腌制一天的蔬菜已经发软 ，
原料 ：
小萝卜350克、花椒 、腌制咸菜时 ，体积缩小 ，所以选用了不锈钢小盆 ，味精拌匀，尖椒洗净控干 ，嫩豇豆 、切好的咸菜加葱花和适量糖 、豇豆切段，捞出花椒粒；
4、出香味后，葱 、嫩豇豆250克 、不要选用铁质和和铝制的器皿；
2 、控干水分；
2 、花椒一把 、咸菜腌制的过程中，尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量） 、香醋 、盐 、在码入豇豆 ，香醋 、我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿 ，盐160克 、便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、第9天以后开始下降，图6）；
3、小葱切丝（漏拍 ，外加保鲜膜封口 。腌制出来口感才会脆爽 ，彻底晾凉；
3、味精。香叶放入锅中 ，豇豆要选择细嫩的，先码入辣椒 、蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3、生抽 、腌制咸菜最好选择20天以后再吃 。趁热浇上花椒油即可 。中间要翻动几次 ，八角四颗 、放入凉好的盐水中 ，老豇豆不适合腌制；
4 、咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，
腌制的过程 ：
1 、糖 、20天后基本消失 。