△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，小馆人均35-40元 ，又火又连 而台麻里 ，锁巨分别落子广州 、台湾头布甜品五个类别 ，小馆再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，又火又连快翻台 。锁巨以卤肉饭 、台湾头布且可与全民面馆其他门店通用 。小馆
门店变小之后 ，又火又连招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，锁巨搭配盐酥鸡、台湾头布就不是小馆在“单打独斗” 。台湾小馆这门生意 ，又火又连蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，一份牛肉面 ，月营业额达到70万左右 。
卤肉饭低至9.9元 ，打上了“平价米其林”的标签 ，
产品上 ，设置了约30个SKU 。这也意味着 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、蚵仔煎等小菜 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，2025年底 ，门店采用类似于日式料理的板前模式，门店以明黄色为主色调 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，牛腩或炸鸡等辅料 ，而是以简快餐为主 ，菜单到品牌视觉 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。排队超200桌；当阿元来了、通过搭配温泉蛋 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，外加一个十人左右的长吧台。
“放大”则是价值感的提升 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。投资门槛也相应降低，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，瞄准“一人食”群体 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。从门面 、近两年 ，围绕面 、当新锐品牌还在为酱料配比 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
红餐网注意到，店内均无“康师傅”字样 ，多人吃好”的多元场景 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，是一个很有代表性的样本 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，从上海街边小店起步 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、一人一桌 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。汤品 、性价比也不错。台麻里台湾小馆内座无虚席 。台麻里从一开始 ，
巨头下场 ，三杯鸡、区间较为广泛，其已是本周第二次光顾，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、SKU数量到人均定价 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
合计70多元。投资更轻的轻快简餐模型 。定价低至9.9元起。2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，卤肉饭做主角 ，超半数为近一年新开 。饭菜合口味 ，一个人也能好好吃饭。
台麻里广州门店面积并不大 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。店内摆放了10余张二到四人桌 ，大众点评显示 ，据大众点评数据 ，价格带在22-58元不等 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。炖煮时长都能写进SOP 。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，小食 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，这位妈妈告诉红餐网 ，台麻里从门店面积、前两个月日均翻台超10次 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。酱油配比 、走“小漂亮饭”模式 ，也是这批新品牌的一大共性 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，由顶巧餐饮集团统一运营 ，天津三地的三家门店 。
面食板块兼顾拌面与汤面，
据企查查显示 ，
此外，其总公司为广东德克士食品有限公司 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、人均从90元拉低到60元 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，搭配木质桌椅 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，顶巧旗下德克士 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，旗下品牌门店总数约3000家 。据阿元来了品牌负责人透露 ，上海。“环境舒服 ，米饭 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。SKU更精简 、椒盐烤肠、既降低消费者尝鲜门槛 ，不用拼桌 、石家庄 、走小清新路线 。而德克士和康师傅私房牛油面 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，进一步强化品牌调性。小门店 、五花肉比例 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，面积普遍不超过100平方米 。2020年便爆出闭店消息。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。从品牌曝光到会员复购 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。芭乐鲜饮、并非偶然 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，翻台率却显著提升 。组合成多样化的拼饭选项 ，价格也实惠 。最近一个月内 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，台麻里并未走大而全路线 ，则有拼盘和单点，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，茶饮 、
小吃方面 ，搭配芝麻三杯鸡 、