2、做道蒜切末 。漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开葱 、粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，
调料 ：料酒 、做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开取出，粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
3 、漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，不要切到鱼肚 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、撒葱花 ，蒜2瓣 。蒸鱼豉油 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，剁椒半碗 、
做法 ：
1 、浇热油即可。生姜、龙口粉丝1把 、中间段由背部下刀切割 ，再倒入小半碗水；
4 、拣去葱姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，切去头部及尾部 ，淋上蒸鱼豉油 ，