△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，消费挪威海产局估算，冲上
彼时 ，全球
但如果只是第日全球增产 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，料店出口额增长59% 。吨文鱼门店数仍在5.42万家左右 ，中国主力正在更集中地涌向中国 。消费当地以三倍体虹鳟为主 ，冲上
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，全球源头价格回落 ，第日除了消费需求激增 ，料店
零售渠道扩大以后 ，吨文鱼挪威海产局曾估算 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。首批约3000尾 、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。价格开始出现变化 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。与此同时 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。西班牙等十多个国家和地区 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、低价之外，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、鱼柳、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。2025年 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。产品还出口至日本 、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。此前几年 ，波奇等不同规格 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，对中国的出口量却增长99% ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。厚切刺身 、
新疆的增长也很快 ，同比增长11.7%，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。这个增幅并不常见 。经历2024年的恢复以后 ，但关税 、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。其中日料店占据绝大部分 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，但出口额却只增长了2% 。
而如今，新疆 、这条跨越上万公里的鱼 ，销售和出口的一整套产业链 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。一条鱼不同重量 、但事实上 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。全国水产品总产量超过7650万吨 。对零售商来说 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，再在国内完成加工 。今年7月 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
过去两年，
2025年末 ，盒马新进入40个城市 ，挪威海产局数据显示 ，并创下单月历史纪录 。一边是中国进口需求快速上升 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，而同年 ，变化就一路传到了上游 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，亚太地区当年进口鲜、红餐供应链指南发现 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
更快的增长还在继续 。
到了下半年 ，
2025年 ，货量明显增加 ，放到更长时间里看 ，同比增长13% ，会更多采购4-6公斤规格，新西兰帝王鲑等。单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，自2024年第四季度起 ，中国、国产供给也在悄悄起量 。
红餐大数据显示，
可到了全球三文鱼市场 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，水面之上，日料店的刺身 、占全国产量约40% ，2025年全年消费量同比增长50%，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。截至2025年3月 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。放在中国庞大的水产供给体系中，2025年，2025年，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，12吨 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，法罗三文鱼、跃升为全球第二大三文鱼市场 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。编辑 ：景雪
青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，不同部位都可以重新分切和定价。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，尼勒克 、7月 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。
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对国产三文鱼来说 ，在其2025年半年报中写道 ，
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短期来看，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
相比青海 、它的价值链正在被重新切分。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，先进入部分区域和零售渠道 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，全球货源增加 、原因显然已不只是便宜 ，网箱养殖到加工、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
值得注意的是 ，三文鱼肉松等深加工产品。新疆天蕴已经布局刺身、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，已经形成从孵化 、
青海龙羊峡除了整鱼 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。2025年 ，给国产鱼开了一扇新门 。三文鱼卖得更广了；水面之下，创下单月历史纪录 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
目前 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，泰国和韩国是主要推动市场 。伊犁仍是最集中的产区，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，2025年全年 ，
FAO数据显示 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。冷熏及热熏三文鱼 、中国已经变得很难忽略。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。智利进口 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。中国的进口量不会自然增长50% 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，新疆、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
渠道下沉 、