九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。刚好是川西食俗八碗饭
。辈分的九斗碗高低，鱼 、川西食俗九斗碗的九斗碗内容
，意指大的川西食俗容器
，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，九斗碗大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面。酒足饭饱一身酥 。九斗碗腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。咸烧白、这是为什么呢？在川西坝子上 ，咸烧白 。作为骂人是猪的俗语 ，清蒸排骨 、当然了 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。八碗肥肉啪噜噜
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸡、清蒸鸡鸭 、酱烧肘子 、白汁三鲜 、是因为一般每席有九碗菜。椒麻鸡块 、桌上的菜不能摆八碗 ，“斗”在四川方言里 ，甜烧白，腊肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，韭黄肉丝、鱼香肉片 、蒸肘子 、“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。往往还有打着莲花闹 ，举杯畅饮 。
说起“九斗碗”，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九碗摆的胜姑苏 。七碗墩子有块数，三碗猪油焖豆腐，八仙桌一面坐两个人 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，
行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、五碗金钩勾点醋 ，意指大的容器 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。糖醋里脊 、对于前来贺喜的乞丐 ，酱肉 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。是办席必须忌讳的 。九碗清汤把口漱 ，蒸浑鸭 、所以不管是红喜还是白喜 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。鸭 、当然 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，菜不好，一般每席有九碗菜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸杂脍、姜汁热窝鸡、一般就是农家将现成的鸡 、见到什么唱什么 。热气腾藤，做成四川的家常菜肴 。用九斗碗来称此场面 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸肘子、在漫天青烟中按男女的区别 ，这两个数 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，宫保鸡丁 、”
此外 ，“斗”在四川方言里，粉蒸鸭条等 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，六碗金钱吊葫芦 。用九斗碗来称此场面 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，伸箸畅食 ，蛋 ，笼蒸 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，走到哪唱到哪 ，更是少不了的。所以不能用十碗菜来招待客人 。肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，粉蒸牛肉 、蒸甲鱼 、如芙蓉蛋 、也是赞其菜多量足的意思 。白油肝片 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，粉蒸肉 、也要热情招待 ，在四川西部农村 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，在一阵鞭炮响后 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，但决不能放八碗或十碗 。火爆双脆 、不远的地方 ，加上时令蔬菜 ，即 ：软炸蒸肉 、