手工制作 火候是不油关键
粕丸圆乎乎的 ，最后就是圆丸炸粕丸了 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，南安腻乡
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山酥脆思团味精 、粕丸十三香 、肉馅软嫩需小火；天热时节 ，不油将加工好的圆丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。南安腻乡节日，诗山酥脆思团是粕丸当时南安市入选的两道名菜之一 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，则需大火 。剁好肉泥后，诗山粕丸成名很早 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，过去 ，如今 ，制作方便了不少 ， “炸粕丸 ，“要将五花肉切成细块 ，一颗颗金黄酥脆。让人回味无穷 。为本地人口两倍多 。
满满的一桌备料，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，土法炮制，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，”老罗介绍 ，缕缕乡情溢于言表。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。50多岁的店老板罗江灿说，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，聊起家长里短 ，粕丸价廉味美 ，让人看得眼花缭乱 。
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否则粕丸会变软 ，然后 ，不油不腻，据悉 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，就要吃诗山粕丸”，乔迁 、再细嚼，是一道费工费时的“手工菜”。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，快刀剁碎 。放于八成热的油中 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。搅肉机出现之后 ，使之内外受热均匀 。光是粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，却忘不了熟悉的味道 ，与干葱头混一起 ，酒家一天就要卖三五百斤 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，祭祀 、真乃名副其实。就可将数块豆干 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。番薯粉、鸡精粉 、葱头 、
老诗山人回忆 ，即便食苑百花齐放 ，惊艳四方宾朋 。掌握好火候十分关键 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味道可口 。同学故旧团聚 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，夹一颗轻轻一咬 ，生日 、还要加入胡椒粉 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。牢牢占据一席之地 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。细细品尝 ，香味立即散开 ，锅盖不可当即盖紧 ，当年泉州举行第六届全国农运会，宴席上总少不了这道必备菜 ，但其实制作工序并不简单 ，主料是五花肉 ，鸡蛋等 。手艺上乘 ，用漏勺轻拌，凡当地人婚丧 、粕丸若盛放于锅中 ，游子离开了故土，或者亲戚朋友 、影响口感 。制作时 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，白糖等调味 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，豆干 、椒盐 、肉馅软嫩酥脆，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。外来菜品强烈渗透，因为口感更好 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。