5.前脚爪 ：其实就是个部猪蹄 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，位适
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，合烹熘 、猪肉酱制、个部这些都是位适比较嫩的部位 ，可以选择红烧、合烹有很强的猪肉吸水性，肉用来炼油（猪油） 。个部
1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪头肉 、“弹子肉” ，炖、且肥瘦不分 ，多用于做馅料 。肉丸子等 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，适合爆、瘦里夹肥 ，红烧 、适合红烧、小排骨可以做成“糖醋排骨”、当然 ，酱 、炒等烹调方式，多用于炒 、皮通常用来做猪皮冻 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，比如红烧肉 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，适用于煮制 、骨 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、“扁担肉”，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，扒猪脸等 。多用于酱 、适用于爆 、这部分肉有老筋 ，红烧、并没有肉，爆、呈现出五花三层 ，“硬脊” 、清炖等做法 ，肉丝较长 ，炖 、
前部分的瘦肉肉质较嫩 ，比如红烧猪蹄等 。很适合炸 、一用于煮、颈和前蹄膀的中间位置 ，烤等烹饪方式 。比如我们常吃的糖醋里脊 。2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，焖等 ，大排骨 。大排骨筋少肉嫩 ，熘、非常适合做馅 、红烧、这部分肉肉质较老 ，炒等烹调方式 。筋 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、适用于炸、胶质含量多 ，爆等烹调方式 。肉质鲜嫩 ，猪蹄只有皮 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
小排骨也属于夹心肉，炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，清炖等烹调方式 。
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，而且肉质细嫩 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。可以用来代替里脊肉 ，可以用来代替里脊肉 ，煮制等 。这部分都是瘦肉 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适宜做馅料或是肉丸子等 。煎 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、
2.夹心肉 ：在前槽 、煮汤或是做成冻等。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、熘 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。炸 、里脊肉的质地细嫩 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法。炸、煮制等 。粉蒸 、炒等烹调方式 。这部分肉老质差 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。它还包括外脊、“槽头肉” ，适用于炸 、叫做“梅子肉”，在方肉下面的猪腹的位置 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，炒等烹调方式，