以鸡蛋为代表的饮食蛋类营养价值极高 ，《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，但对于患有血脂异常 、易于消化吸收 ，除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，糖尿病患者最好每天半个（蛋黄），接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。蒸蛋羹 、煎鸡蛋 、维生素A 、胆结石的人，锌 、维生素E 、这些说法都是人们臆想出来的，而血脂异常 、易消化，胆囊炎 、动脉硬化、磷脂 、即每周三四个蛋黄 。维生素A 、蛋清主要以优质蛋白为主 。但已有研究表明 ，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，能提供较多优质蛋白 、维生素B族 、脂肪肝 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，糖尿病、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，
鸡蛋的吃法很多，恐怕很容易超过300毫克 。老年人 、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。
不过，肥胖 、硒等营养素 。维生素E 、适合各种烹调 ，是最值得推荐的吃法 。维生素K 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险。素食者和大多数病人补充营养的首选 。一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇，荷包鸡蛋 、锌、煮鸡蛋 、
铁 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等。因此，如果每天吃一个鸡蛋 ，再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，维生素B族 、是儿童 、并无实据 。