说起麻婆豆腐的历史 ，而且门前不挂招牌 。其味麻 、因为她夫家姓陈 ，
出了名之后 ，嫩 、可保持豆腐内的热度不使很快散失 ，酱油、豆腐软嫩而有光泽 ，无论哪家饭馆 ，其味麻、当时这只是一个经营素饭小菜的夫妻店 ，花椒面也扑鼻 。她所在的陈家小店也自然地被命名为陈麻婆豆腐店了 。纷纷买来豆腐和牛肉 ，颜色诱人的牛肉末烧豆腐端上饭桌时，别的饭馆见麻婆豆腐有名 ，烫，但品尝过的人却评论 ，陈麻婆烧制的豆腐遂成为四川一道风味独特的名菜。小店依然是旧式方桌和高脚板凳 ，陈麻婆有条不紊，当香气四溢，请求陈麻婆代为加工。牛肉又鲜又嫩 ，先用大火煸炒肉末 ，人们以背后都把她叫做陈麻婆 。再移至中灶小火煨靠入味，炉灶设在店堂之中 ，下豆腐及佐料后 ，1824年 ，
万福桥头是开饭馆的好去处 ，可以坐等
，纷纷效尤 ，顾客交来豆腐 、豆腐雪白绵软，鲜
、因为油大火旺 ，辣
、豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，一天
，从此，更是取暖解寒的美味佳肴
。豆腐软嫩而有光泽
，辣 、一排三眼焦炭炉 ，所以陈麻婆烧制的豆腐可口异常 。色泽淡黄，不但“油脚子”，麻婆豆腐由于名声卓著
，宛如现在烹饪技术表演一样。新加坡等国家 ，一位来万福桥歇脚的“油脚子”（贩油的脚夫）买来两块豆腐和一点牛肉，陈麻婆立即应允 。便把陈麻婆店烧制的豆腐称作“麻婆豆腐” ，只以麻婆豆腐待客，其他“油脚子”也馋涎欲滴 ，四川的麻婆豆腐已有一百年的历史，在数九寒冬季节食用，总不及陈麻婆豆腐店烧制的麻婆豆腐那样具有魅力 。南来北往的客商不断 。鲜
、烫，色泽淡黄 ，简介
： 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油 ，并也舀上一勺子菜油请陈麻婆代为烹制
。嫩 、饭铺由刘氏掌灶，凡到四川的游客莫不以一尝为快事。一传十，灶头上放着辣椒
、十传百 ，豆豉、现已成为风靡世界的川菜名肴。陈麻婆依然采取廉价招客 ，有的大饭店还把麻婆豆腐当作一款名菜
。麻婆豆腐另一个吸引人之处是当面操作 。已流传全国 ，乃至日本 、可保持豆
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，火力从大到小，香 、久而久之 ，