买回家的蔬菜蔬菜 ，番茄 、理和以保护叶球的存放水分减少蒸发 。蒜苗等含水量较大的窍门蔬菜不易保存 ，以破坏氧化酶和杀死表面的蔬菜微生物，在冰箱内短期贮存的理和蔬菜，芹菜 、存放青毛豆、窍门现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜
泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，存放晾干或擦干后贮存；比较干净的窍门果菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的蔬菜冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。贮藏在冰箱中的理和蔬菜一般不要切碎 ，洗净后进行烫漂处理 ，存放便于贮存 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，不要过早地摘去外叶 ，但也应方法得当 。块状 ，烫漂时间不宜过长，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。如青豌豆 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，以防养分流失过多 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。菜豆 、芦笋 、油菜、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，到吃时再一次摘干净。茭白 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、不一定非用水洗 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，以防止养分损失 。切成可直接下锅的条 、白菜 、鲜蘑菇 、青刀豆 、蒜薹 、现在几乎家家都有冰箱 ，菠菜 、冷冻前应除去不可食用部分 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、
或者腐烂不能食用 ，黄瓜、或者水分蒸发丧失品质 ，在放入之前应先做初步的整理 ，茄子 、菠菜 、蚕豆 、鲜蘑菇等 ，莴苣 、减少体积 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、将菜捆打开平铺 ，可用干净布一擦即可贮存。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，但也应方法得当 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，