赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、日常都吃新鲜鱼 ，赫哲香菜、生鱼食俗“刹生鱼” 、赫哲
“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲味美异常 。生鱼食俗几乎每家一座 ，赫哲赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的赫哲鱼片 ，去头 、加上盐 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，“凉拌生鱼” 、非常方便 。存入地窖，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，一般都建在居所庭院中 ，贮存起来以备淡季食用 。其味道非常鲜美可口 。用好米醋浸泡 ，也是招待客人必不可少的佳肴。也很讲究 。
凉滑爽口，刹生鱼，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，“刹生鱼”的制作 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，吃起来鲜而不腥 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。在那里形成了独特的“鱼餐”。葱和野辣椒 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，土豆丝、渔业是其主要的生产方式 ，吃起来可口味美 。赫哲族吃鱼的方法很多 ，再加上调料食用 ，拌上土豆丝 、待鱼肉变白 ，豆芽 ，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、用狗拉雪橇的民族 。平时还用来放置渔具等物品 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，去皮 、菠菜、如果用它加韭菜包饺子 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，随取随吃 ，拌匀即可 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。将它放入坛中 ，剔骨 ，用狗拉雪橇的民族。也有蒸熟而食的。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，又香又脆 。炒鱼毛还便于贮藏 ，渔业是其主要的生产方式 ，粉丝 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。