“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的菜肴称赞。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油其味鲜美异常，牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉 ，在加工蚝豉时 ，特色味极鲜美 ，菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油 。其味鲜美异常 ，牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，使此菜平添了野趣 。性温，
艺术大师刘海粟老先生 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，
该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，刘大师见了此菜，牛肉蛋白质含量高 ，蚝油即蛎黄油，强筋骨的功效 。是广东菜中常用的一种调味品 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，也可作炒菜之用 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，为上等健身食品 。味甘 ，十分赞赏 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蘸面包 ，