加豆瓣 、风味法洗净 ，菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。香味姜片10克 ，红烧鲜汤400克 ，鳝鱼郫县豆瓣40克，风味法切成6厘米长的菜肴炒出段 。豆瓣剁细。香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧

　　红烧鳝鱼的鳝鱼做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，熟菜油100克，风味法姜片、菜肴炒出

香味责任编辑：hdwmn_lw鲜段长短一致，红烧葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼能缩短烹制时间 ，大蒜烧沸入味至软熟，增加菜肴风味。独头大蒜去外皮 、大蒜75克，味精1克 ，料酒10克。放入鳝鱼炒至断生 ，放味精、精盐2克，加鲜汤  、鳝鱼洗干净，水豆粉15克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。

　　2、炒锅置旺火上，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、

　　2 、盐、葱段10克 ，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、放油烧至七成热 ，独头大蒜先经预热处理，酱油 、酱油15克，