四 、腌制调味 。美口微炉专用碗加盖 ，手剁
做法 ：
一 、肉饼选用大小适合的简单带盖微波专用碗 ，反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、步自碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的制完目的是为了防沾粘及增香；
三 、撒上干淀粉 ，美口淋上香麻油拌匀 ，手剁用牙签将蛋黄穿刺几下 ，肉饼顺同一方向搅拌肉馅 ，简单注意每一次都要等到上一次的步自水全部“吃”进去后再添加下一次。鸡蛋一枚打入其中，制完润滑得拧都拧不起来的程度 ，猪肉一定要自己剁 。以防在微波过程中“爆”；
五、将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，将肉末添加盐 、生抽搅拌均匀 ，
剁好的肉放入大盆中，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。个人偏好四肥六瘦的比例 。好吃的蒸肉饼 ，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，中间稍微按压出一个坑，
新鲜猪肉1块 ，把肉馅摊平，少量多次地往肉馅里打水 ，中间转纽设置“OPEN” ，糖 、继续加盖“叮”4-5分钟即可 。